Marco Bianchi, ahora en el aire con &quot;Il gusto della Felicità&quot; nos enseña a comer sano... incluso en Navidad.

Marco Bianchi, mentor de alimentos y divulgador cient&iacute;fico de la Fundaci&oacute;n Veronesi, ha estado promoviendo durante a&ntilde;os los factores protectores de la dieta y las reglas de una buena nutrici&oacute;n a trav&eacute;s de sugerencias gastron&oacute;micas que lo ayudan a mantenerse saludable sin renunciar a las alegr&iacute;as de la comida. 
Para L&#39;Officiel, ha creado un men&uacute; navide&ntilde;o &uacute;nico que te permitir&aacute; traer delicias a la mesa sin exagerar con grasas ni az&uacute;cares. 
 
&iquest;C&oacute;mo te metiste en la cocina? 
La cocina en general me apasiona desde ni&ntilde;o. Mi abuelo y mi madre siempre han sido mis maestros, ellos fueron los que me ense&ntilde;aron a cocinar, pero antes que nada, me ense&ntilde;aron a reconocer los ingredientes y saber c&oacute;mo elegir las materias primas para la preparaci&oacute;n de las diferentes recetas. Al crecer, aprend&iacute; un tipo de cocina m&aacute;s saludable, pero b&aacute;sicamente la familia me acerc&oacute; a este maravilloso mundo, d&aacute;ndome sobre todo las herramientas para experimentar y, posteriormente, desarrollar mi estilo. &nbsp;

&iquest;Cu&aacute;l es la dieta para mantener una vida saludable? 
La respuesta es muy simple: es la dieta mediterr&aacute;nea, saber dosificar cantidades y proporciones. Hasta la fecha, es la dieta m&aacute;s protectora desde el punto de vista oncol&oacute;gico y cardiovascular. Tambi&eacute;n es la m&aacute;s variada y colorida, donde, ya que es a base de cereales, frutas, verduras, aceite EVO, huevos, l&aacute;cteos, quesos y pescados, principalmente el azul. Tambi&eacute;n se espera el consumo de carne, pero con moderaci&oacute;n: se recomiendan alrededor de 500 g de carne roja por semana y 50 g de carnes procesadas y procesadas, como los jamones. 
 
&iquest;El men&uacute; perfecto para una Navidad saludable? 
En mi propuesta de un men&uacute; navide&ntilde;o como el que lees en L&#39;Officiel, encontrar&aacute;s soluciones que te permitir&aacute;n llevar muchas fibras a la mesa, lo que nos satisfar&aacute; m&aacute;s y nos har&aacute; comer un poco menos; grasas, pero buenas, y prote&iacute;nas, que limitan el impacto de la glucemia en nuestro cuerpo. Adem&aacute;s, todos son platos muy sabrosos, asequibles y f&aacute;ciles de hacer. Lo &uacute;ltimo que puedo a&ntilde;adir es que son platos que combinan los principios de una alimentaci&oacute;n correcta y saludable, lo que nos permite tomar todos los elementos funcionales que nuestro cuerpo necesita. 
 
&iquest;Qu&eacute; recomiendas como desintoxicaci&oacute;n despu&eacute;s de las vacaciones? 
En realidad, la ciencia ha negado el concepto de desintoxicaci&oacute;n. Sin embargo, hay una serie de buenas pr&aacute;cticas para ponerse en forma despu&eacute;s de las vacaciones. En primer lugar, es importante hacer ejercicio y beber mucha agua para eliminar las toxinas. Tambi&eacute;n se prev&eacute; un d&iacute;a de ayuno, en el que recomendamos, para aquellos que tienen &eacute;xito, principalmente el consumo de infusiones o frutas. Alternativamente, puedo sugerir ensaladas y verduras a voluntad, con poco condimento, para aquellos que quieran comer algo m&aacute;s sustancioso pero saludable.

&iquest;Cu&aacute;les son tus planes de futuro? 
Con el nuevo a&ntilde;o habr&aacute; varias innovaciones, por ejemplo, abordar&eacute; varios proyectos relacionados con las escuelas. Mi actividad en las redes sociales ser&aacute; cada vez m&aacute;s intensa con una gran cantidad de contenido nuevo, especialmente en mi canal de YouTube, al que invitar&eacute; a varios expertos. Adem&aacute;s, en enero reanudar&eacute; la gira de libros, con varias presentaciones de mi &uacute;ltimo libro &quot; El sabor de la felicidad &quot; - todas las fechas son comunicadas en mi web, y tambi&eacute;n comenzar&eacute; a trabajar en mi pr&oacute;ximo libro. Adem&aacute;s, le recuerdo que puede seguirme en Food Network, todos los jueves por la noche, con los nuevos episodios de mi nuevo programa, llamado &quot; El sabor de la felicidad , un viaje a los h&aacute;bitos alimenticios de aquellos que han decidido cambiar su estilo de vida para comer mejor y ponerse en forma.

Recetas navide&ntilde;as de Marco Bianchi

Crostini con salm&oacute;n al vapor y crema de aguacate

300 g de pan multigrano 
2 aguacate 
1 lim&oacute;n 
pimienta 
400 g de filetes de salm&oacute;n 
Cebolla deshidratada

Cocine el salm&oacute;n al vapor 70 grados durante aproximadamente 8-9 minutos. 
Limpie el aguacate y la pulpa triturada con un tenedor agregando jugo de lim&oacute;n y cebolla, aceite y sal. 
Cortar el pan y tostarlo. 
Prepare el crot&oacute;n con aguacate desmenuzado, crema de salm&oacute;n y aceite de oliva. 
&nbsp;

Tarta de caf&eacute; y cacao

180 g de harina tipo 2 
100 g de az&uacute;car mascobado integral 
250 ml de leche 
40 g de almid&oacute;n de patata 
1 cucharada de cacao en polvo amargo 
1 cucharadita de caf&eacute; en polvo 
3 cucharaditas de canela 
1 cucharadita de nuez moscada 
1 cucharadita de jengibre en polvo 
110 g de aceite de ma&iacute;z 
1 paquete de levadura en polvo 
1 lim&oacute;n

Mezcle la harina con el az&uacute;car, las especias, el cacao amargo, el almid&oacute;n, el polvo de hornear y el caf&eacute; en polvo. Agregue la leche y el aceite y batir con tanta velocidad incorporando aire hasta que se obtenga una mezcla suave y homog&eacute;nea, al gusto, agregue un poco de ralladura de lim&oacute;n a la mezcla. Verter en el molde, luego hornear durante aproximadamente 40/50 minutos a 180 &deg;. 
&nbsp;

Vasitos de crema de coliflor y champi&ntilde;ones asados

1 coliflor 
100 g de champi&ntilde;ones secos 
aceite de oliva virgen extra 
250 ml de leche 
pimienta 
 
Cocine la coliflor en una cacerola. 
Ase los champi&ntilde;ones en una sart&eacute;n con un poco de aceite de oliva y una pizca de pimienta. 
Mezcle la coliflor con agua y leche. 
Servir aterciopelado con champi&ntilde;ones. 
&nbsp;

Lasa&ntilde;a con crema de br&oacute;coli, anchoas y crescenza

320 g de pasta fresca para lasa&ntilde;a 
600 g de br&oacute;coli hervido 
150 g de crecimiento 
30 g de anchoas en aceite 
Aceite de oliva virgen extra 
Sal y pimienta

Mezcle el br&oacute;coli con agua y aceite para obtener una crema, despu&eacute;s de haber salteado con anchoas en la sart&eacute;n, use la crema obtenida para crear capas. Agregue hojuelas de crescenza y hornee durante aproximadamente 40 minutos a 180 &deg; C.

Un menú saludable para Navidad

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